Retete cu carne de vita

Friptura delicioasa din T-Bone cu unt, verdeturi si sos de gril.

2 600g felii T-Bone
2 cepe
2 catei de usturoi
1 ceasca co masline
1/8 l vin rosu
1/2 ceasca otet din vin rosu
1 lingura piper multicolor - decojit
1 lingurita sare
1 lingurita maghiran
1 lingurita cimbru
1 lingurita oregano
1 lingurita rosmarin

Se spala feliile T-Bone. Se decojesc cepele si cateii de usturoi, cepele se toaca marunt iar usturoiul se piseaza marunt si se freaca cu sare. Se amesteca bine ceapa si usturoiul cu plantele aromate, cu uleiul, vinul, otetul si piperul. Jumatate din marinada se intinde pe fundul unui vas din faianta si se pun deasupra feliile T-Bone. Restul marinadei se intinde pe feliile T-Bone si se pune vasul in frigider la marinat timp de 24 ore. Se enge gratarul cu ulei si se pun feliile la fript. In timpul frigerii se ung adesea feliile cu marinada. Fripturile T-Bone se servesc cu unt cu verdeturi si cu sos pentru gril. Se potrivesc asorteaza cu salata mixta si cartofi copti.

Muschi file de vita in stil argentinian.

4 bucati de muschi file de vita a cate 200 g
5 ardei iuti (uscati)
5 catei de usturoi
1 ceapa
2 legaturi de patrunjel
1 dovlecel
1 pachet cu felii de Bacon
1 lamaie verde
1 lingurita sare din mare
3 linguri otet
5 linguri ulei
piper

Ardeii iuti se taie in doua in lung, se scot semintele, se piseaza, ceapa si usturoiul se decojesc si se toaca foarte marunt. Patrunjelul se spala, se tamponeaza sa se zvante si se toaca foarte fin. Toate se pun intr-un castron. Se sareaza. Se fierbe otetul cu trei linguri de apa si se toarna peste ingredientele tocate. Se distribuie uleiul peste masa tocata si apoi se amesteca pentru omogenizare. (Acest asa numit "sos Chimichurri" este cel mai bun cand este lasat sa se patrunda timp de o saptamana la frigider, inchis intr-un borcan cu capac ermetic). Se curata si se spala dovlecelul. Se taie in lung in opt. Se tamponeaza sa se zvante si se invelesc cate doua felii de dovlecel cu cate doua felii de Bacon si se fixeaza cu scobitori. Fileurile de vita se ung cu o pensula cu zeama de lamaie verde. Se frig fileurile si pachetele de dovlecei circa 10 minute. Se condimenteaza cu sare si piper.

Frigarui de vitel cu dovlecei si cu salata adecvata.

Pentru frigarui:

750 g vrabioara sau nuca de vitel
8 dovlecei
sare si piper (negru)

Pentru marinada:

2 lamai (zema si coaja rasa)
6 lingurite de ulei de masline
2 ardei iuti, fara seminte, tocati fin
zeama de portocale

Pentru salata:

2 grapefruit (roz si alb)
3 portocale
1 legatura de ceapa verde
1 mana de muguri (de ex. muguri de ruccola - Italia / voinicel - Romania / Eruca sativa)
dresing pentru salata

Pentru frigarui: < Se taie carnea in cuburi de 3 cm. Dovleceii se taie in bucati tot de 3 cm. Se trag pe frigare bucatile de carne si de dovlecei, alternate. Marinada: < Se amesteca ingredientele, se retine o jumatate din cantitate,care se pune la rece, acoperita, pentru dregerea salatei. Cu restul marinadei se ung frigaruile cu o pensula si se lasa la marinat in frigider, acoperite, cel putin 3 ore. Cu circa 30 minute inainte de frigere se scot frigaruile din frigider, se lasa sa se scurga marinada de pe ele, se sareaza si se pipareaza. Se frig la foc mediu, timp de 6-8 minute, intre timp intorcandu-le si ungandu-le cu marinada. Salata: Se decojesc citricele cu un cutit si se indeparteaza pielitele de pe felii. Se amesteca cu ceapa verde, mugurii si dresingul pentru salata si se servesc langa frigarui.

Specialitate de mititei din tarile fostei Iugoslavia

600 g carne tocata amestec
6 cepe
1 ou
2 linguri chifle maruntite
1 lingura mustar mediu
1 lingura ketchup de tomate
1 lingurita oregano uscat
1 legatura de patrunjel
1/2 linguita de praf de usturoier
1 varf de cutit de boia de ardei iute Cayenne
4 rosii

Se prepara un amestec din carne tocata, doua cepe tocate fin, un ou, chifle, mustar, ketchup, oregano, praf de usturoi, boia de ardei iute Cayenne, sare si piper. Se fac din aceasta masa mititei, care se frig cate 4 minute pe fiecare parte. Se servesc cu rosii si cepe fripte in folie de aluminiu.

Hamburger din carne de vita care poate fi preparat si asortat de orcine, aducand satisfactie atat tinerilor, cat si celor maturi.

500 g carne de vita tocata
boia de ardei iute
2 lingurita de mustar
1 lingura ulei
sare
piper
6 foi de salata (spalate)
6 felii de rosii
Ketchup si maioneza
4 chifle pentru hamburger

Se framanta carnea tocata cu boia de ardei iute, sare, piper si mustar. Se imparte masa framantata si se fac sase umpluturi plate si rotunde pentru hamburger, care se ung cu ulei pe toate partile. Se frig hamburgerii la foc mediu 4-5 minute pe fiecare parte. Se poate pune si o felie de branza topita deasupra, dupa gust. Se taie chiflele pe mijloc aproape complet, se desfac si se pun cu fetele interioare pe gratar, pentru a se frige doar putin, fara sa se arda. Se pun in chifle hamburgerii si celelalte ingrediente, dupa dorinta. Gata! Daca la sfarsit se pune pe hamburger si o felie de branza topita, se obtine un Cheseburger.